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Mirá y toma nota: la mejor manera de cocinar un bife

Cocinar un churrasco de forma perfecta es un saber que todo argentino bien nacido asegura poseer. Pese a eso nunca está de más escuchar a un chef, inclusive si se jacta de decir que su manera es la mejor sin discusión. La clave, según él, es el Sous-vide
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El sous-vide o cocina al vacío, es una técnica de cocción que se realiza en atmósfera cerrada y a bajas temperaturas durante largos períodos de tiempo. Para ello el chef del video utiliza bolsas de plástico herméticas que se sumergen en agua caliente muy por debajo del punto de ebullición (normalmente sobre 60 °). En ese ambiente los alimentos se cocinan en su propio jugo.

 

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