Inicia la zafra de terneros 2021 con más de 15 mil cabezas

Los valores de referencia del mes de febrero, muestran importantes mejoras tanto en cría como de invernada, lo que avizora una tendencia de valores sostenidos con miras a la próxima zafra

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Este próximo miércoles y jueves será el remate del mercado, con más de 15.000 cabezas que marcarán el inicio de la nueva zafra 2021. En este sentido, desde el mercado ganadero Rosgan informaron que los valores de referencia del mes de febrero, muestran importantes mejoras tanto en cría como de invernada, lo que avizora una tendencia de valores sostenidos con miras a la zafra.

En cuanto a cifras, el Índice de Invernada (PIRI) de febrero se ubicó en $180,61, un 4,3% por sobre la referencia de enero mientras que, el Índice de Cría (PIRC) arrojó $44.456,50, lo que implica un aumento del 4,3% en relación al mes previo.

En su análisis semanal, desde el mercado ganadero Rosgan, la analista María Julia Aiassa señaló queel productor está decidido a vender a cuentagotas en la medida que el factor climático lo acompañe y los precios comienzan a tomar firmeza.

"Todo indicaría que esta zafra podría repetir una situación similar a la vista el año pasado. Aun con una brecha cambiaria que tiende a moderarse, la percepción respecto de la evolución de la macroeconomía sigue impulsando a los operadores ganaderos a no quedar posicionados en pesos y refugiarse nuevamente en la hacienda, hoy incluso con fundamentos propios más sólidos que un año atrás", afirmó la analista.

Mientras que el año pasado, aún no se conocía hasta dónde llegaría el derrumbe del consumo mundial, el escenario cambió en la actualidad y el consumo de carne vacuna se mantuvo sólido. Según Aiassa, en este contexto se logró exportar volúmenes récord y el consumidor local, a pesar de su debilidad, demostró tener un piso de resistencia muy firme ante la suba de precios.

"Es por ello que, de cara a estos fundamentos, sumando la muy buena experiencia que tuvo el año pasado tanto el ciclo completo como la recría, los demandantes más activos de estos terneros que ya están ingresando son invernadores pastoriles", destacó.

El año pasado, en vistas a cómo se iba afirmando el ternero en plena zafra, muchos de estos invernadores ingresaron al negocio tarde, comprando a valores ya muy elevados esa invernada. En efecto, para la analista esta demanda inusual se vio plasmada en un rotundo cambio sobre el patrón de estacionalidad precio que suele tener el ternero durante los meses de zafra.

Qué pasa con el feedlot

En el caso del feedlot, principal demandante de esta categoría, el escenario también parece repetirse. El precio del maíz no ha cedido y los precios que vienen marcando los terneros, por arriba de los $200, tampoco permiten cerrar la ecuación tradicional. Esto implica más kilos ganados a campo y menos terminados a grano. 

Más allá de las diferencias estructurales de cada negocio, Aiassa sostuvo que todos convergen en la necesidad de reducir al máximo posible los costos y que, en concreto, una de las variables sobre las que se puede trabajar con mayor control es la política de recría de cada establecimiento.

"En este contexto, el feedlot intentará por todos los medios sumar más kilos a pasto previo al ingreso a los corrales, ya sea comprando terneros ya recriados o intensificando sus propias recrías, en función de las posibilidades. Esto llevará a alargar los ciclos de engorde total y, consecuentemente, a aplanar la curva de ingreso de oferta de animales terminados a lo largo del año", señaló.

El año pasado, de acuerdo a los datos del Senasa, salieron de los campos unos 9.900 mil animales, 300 mil más que los registrados el año previo. Del total de traslados registrados, el 21% fue a establecimientos de engorde a corral, unos 200 mil menos que los ingresados en 2019.

"Entre la mayor cantidad de animales que se movilizaron y los que no tuvieron por destino directo el feedlot, tenemos que, en relación al año anterior, aproximadamente unas 500.000 cabezas más han ido a recrías o engordes pastoriles. A su vez, esta tendencia que se vio muy marcada el año pasado, viene creciendo año tras año, representando en los últimos 3 años, más de 1 millón más de terneros bajo este tipo de sistemas", informó la especialista.

¿Cómo afecta esto el nivel de oferta con destino a faena? 

Los datos de faena de febrero que acaban de conocerse de manera provisoria, dan cuenta de una recuperación de la oferta, tras la fuerte caída registrada en enero. Durante el primer mes del año, la faena total de animales había caído más de un 14% interanual con casi 170 mil animales menos en la faena, de los cuales más de 150 mil se vieron como faltante en categorías que mayormente abastecen el consumo (vaquillonas, novillitos, terneros/terneras y MEJ).

En febrero, esta oferta se recompuso, ubicándose ligeramente por arriba del nivel registrado en febrero 2020, con 1.039.426 faenados, de los cuales unos 770 mil animales volvieron a aparecer en estas categorías de consumo, equiparando la oferta de un año atrás.

Según Aiassa, esto demuestran que el bache de hacienda terminada que se vio fue muy puntual y ya en febrero habría comenzado a normalizarse. "En materia de precios, en febrero los novillitos aumentaron en promedio un 6,4% y las vaquillonas un 8,5% con respecto a enero. En tanto que, el precio de la carne en mostrador apenas se movió un 1,1%, según los datos relevados por el IPCVA. Da la sensación de que el consumo, a pesar de lo cedido durante gran parte del año, llegó a un punto de resistencia más duro del que costará moverlo".

Si bien febrero no suele ser un mes fuerte en materia de ajuste de precios, este techo que hoy imponen los mostradores para la analista, posiblemente lleve a corregir o al menos moderar las recientes subas del gordo. En efecto, ya se ha estado viendo en los valores consignados en Liniers la semana pasada y marzo, es un mes clave para la readecuación de estos valores.

Por el lado de oferta, marzo también es clave por el inicio de la zafra y las referencias de precio que entonces comiencen a consolidarse. "Claro que mucho dependerá del factor climático y la disponibilidad de paso en cuando a la posibilidad el productor de retener algo más esa hacienda", precisó la especialista.

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