En Semana Santa, el Instituto del Alimento, dependiente de la Secretaría de Salud Pública, recuerda las siguientes recomendaciones a la hora de consumir, comprar, almacenar y elaborar alimentos durante Pascua.
Pescado o derivados:
- Adquirir los productos en comercios habilitados y evitar hacerlo en la vía pública.
- Evitar comprar productos de elaboración casera y/o artesanal, que no se encuentren debidamente registrados y autorizados mediante la exhibición del rótulo reglamentario.
- No adquirir pescados que, por su aspecto o aroma, le resulten desagradables. Los filetes deben ser firmes al tacto y sus bordes no deben ser secos y/o amarillentos.
- El pescado fresco debe tener: las agallas de color rojo brillante, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes. Su carne debe ser firme, que no ceda a la presión del dedo.
- Los ojos del pescado fresco entero deben ser brillantes. La presencia de opacidad o hundimiento de los mismos es índice de deterioro.
- El pescado fresco podrá conservarse 1 a 2 días en heladera (en la parte más fría) y hasta tres meses en el freezer.
- Los productos congelados deben conservarse en freezers (–18º C ). En caso de carecer de ellos, guardarlos en el congelador y consumirlos en el día.
- Evitar descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos, los mismos se deben descongelar en la heladera o microondas, nunca a temperatura ambiente, y una vez preparados, consumirlos lo antes posible.
- En ningún caso se debe cortar la cadena de frío.
- Las latas de conserva de productos pesqueros, al igual que otros enlatados, no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas, ni oxidadas. Verificar los rótulos, procedencia y fecha de vencimiento.
Pescado deshidratado:
- Verificar la presencia de rótulo que identifique su procedencia y fecha de vencimiento.
Huevos y roscas:
- En huevos de Pascua, chocolates y roscas, verificar la presencia de rótulo que identifique su procedencia y fecha de vencimiento. Comprar estos productos en comercios habilitados para este fin.
