Para 2 personas
Ingredientes
Para las milanesas.
1 berenjena
3 huevos batido.
Pan rallado
Jamón cocido
Queso Por Salut
Salsa de tomates
Aceitunas verdes enteras
Gajos de ajo
Hojas de salvia
Aceite para freí.  .  .
Pimienta blanca
Sal
Para la guarnición de puré de papas y rúcula
Puré de papas clásico
Hojas de rúcula
Agua c/n
Elaboración
Para las milanesas: lavar la berenjena, retirarle el tronquito y cortarla en láminas. Salpimentar las láminas, sumergirlas en el batido de huevos y luego pasar por pan rallado. Dejar reposar 10 minutos en heladera.
En una sartén, calentar el aceite. Agregar dientes de ajo y hojas de salvia. Una vez logrado el punto de cocción, retirar las milanesas fritas y colocarlas sobre papel absorbente.
Poner salsa de tomates por encima de las milanesas. Incorporar una feta de jamón cocido y un trozo de queso. Llevar a horno para fundir el queso. Agregar un diente de ajo frito y una aceituna verde.
Para el puré rústico de papas y rúcula: en un vaso para “mixer” colocar las hojas de rúcula y el agua. Homogeneizar. Incorporar el “agua de rúcula” al puré clásico. Mezclar.
Servir en plato una milanesa, acompañada con el puré. Decorar con aceto balsámico y hojas de albahaca.