¿En qué momento la sopa de verdura pasó a ser “caldo de vegetales cocidos en su jugo”? No lo sabemos. Pero, por esas cosas del destino, muchas veces nos encontramos ante un menú sin tener muy claro cuál es la oferta gastronómica que esconde.
Algo parecido ocurrió con los platos a servir este domingo a los invitados a la entrega de los premios Martín Fierro, cuya trasmisión desde la alfombra roj. se puede seguir desde las 20.15 por El Tres.
“¿Qué es un «cremoso de papas»?”, se escuchó en la Redacción de Rosario3.com.
“Puré”, respondió la periodista Feno Rubio. Y, ya con las manos en la masa, se dispuso a “traducir” los platos que serán servidos en el salón Pacífico del hotel Hilton Buenos Aires.
El menú
Paso 1 (porque eso de “entradas, no va más): brioche (pan) con foie, merengada de remolacha y macaron de queso de cabra y olivas negras”. A saber: el “foie” es el picadillo de antaño y el “macaron” es una galleta francesa.
Paso 2: burrata (queso) fresca, emulsión de romero, manzanas crocantes y perlas negras.
Paso 3: vacío o corte de ternera en cocción lenta de 18 horas (¡casi un día para cocer la carne!) con especias, cremoso de papa trufado, polvo de hongos de pino y composición de vegetales sobre crocante de semillas.
Lo de "polvo de hongo de pino" llama la atención, pero el “cremoso de papa” –¡puré con aceite de trufas!– y “composición de vegetales” –rejunte de verduras– lectores y lectoras, van más allá de la sorpresa.
Paso 4: sablée de cacao, peras impregnadas en vainilla, mousse de chocolate 70 por ciento cacao y helado de yogurt.
Paso 5: jardín de miniaturas dulces.
A esta altura, se sabe que el “sablée” es un tipo de masa pero, “el jardín de miniaturas”, de momento, está regado de incertidumbre.
Asimismo, desde la organización destacaron que los invitados celíacos, vegetarianos o veganos tendrán un menú especial.
La de este domingo es la 46ª entrega de los premios Martín Fierro que cada año reparte la Asociación de Periodistas de Televisión y Radiofonía Argentina (Aptra).
