La berenjena, un vegetal de estación para aprovechar en esta época del año, es por demás resistido por aquellos que no se animan a diversificar su lista de verduras en el menú y siempre se inclinan por las más tradicionales.
El sabor de mediodía: Tortilla de berenjenas
Una nueva propuesta del chef Marcelo Megna, ahora con un vegetal que para muchos genera rechazo pero vale la pena probar
Pero ciertamente, es un ingrediente que vale la pena probar e incorporar para llevar a la mesa con un plato rápido, liviano pero que sirve para pasar el invierno: la tortilla de berenjenas.
El primer paso es dorar en una sartén caliente, con mínima cantidad de aceite neutro, una cebolla que deberá estar cortada en finas láminas, y un diente de ajo solamente para perfumar.
Hay que saltear la cebolla y recién ahí agregar 3 berenjenas, cortadas en dados pequeños. Luego, se deberán incorporar algunas fetas de jamón crudo cortadas en tiras. A su tiempo, salpimentar y seguir salteando en la sartén hasta completar la cocción.
Por último, agregar dados pequeños de mozarella y perejil picado. Finalmente añadir 3 huevos batidos con sal y pimienta.