Para hacer una sabrosa ensalada de papines hay que colocar dos fetas de jamón crudo sobre una sartén al fuego (para hacer un crocante de jamón).
Cortar los papines (previamente hervidos en agua con sal) en mitades y ponerlos dentro de un bowl junto con una lata de granos de choclo amarillos enteros, otra de arvejas y unas cucharadas de lentejas escurridas.
Agregar rodajas de rabanitos y finas plumas de cebollas.Mezclar y condimentar con sal, pimienta de molino, vinagre o aceto y aceite de girasol. Saborizar con hojas de albahaca fresca.
Por último, romper y añadir el crocante de jamón.