Mostacholes con tomates y anchoas es la receta de Marcelo Megna para este jueves.
Hervir la pasta seca en agua con sal, para lo cual es necesario aproximadamente entre 10 y 12 minutos de cocción.
Preparar la salsa no es complicado: en una sartén al fuego, con aceite de oliva, dorar 1/2 cebolla (cortada en finas plumas) y cuando se transparente agregar unos tomates cubeteados y una berenjena (también cortada en dados de igual tamaño).
Se puede añadir un diente de ajo machacado a la sartén, sólo para perfumar (se puede retirar luego de completar la cocción de la salsa). Salpimentar y saltear.
Luego agregar 2 filet de anchoas y una taza de puré de tomates. Completar la cocción. Finalmente añadir unas hojas de albahaca (cortadas a mano para que no se oxiden) y apenas un toque de vino blanco.
Hay que retirar la pasta de la olla e incorporarla a la sartén. Saltear y servir. Condimentar con queso parmesano rallado.