Los huevos tienen un gran poder antioxidante y previenen ciertas patologías

Estos populares alimentos aportan nutrientes con un amplio poder antioxidante, aportan proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, concluyó una nueva investigación

Las conclusiones fueron publicadas en las revista Food Chemistry y señalan que el poder antioxidante se caracteriza por neutralizar los radicales libres que se producen naturalmente en el cuerpo y que pueden generar daños celulares.

Jianping Wu, uno de los autores, había descubierto en investigaciones previas que, una vez ingeridas, ciertas proteínas de los huevos se convierten en compuestos que parecen disminuir la presión arterial.

Estos resultados sorprendieron a muchos ya que un grupo importante de personas cree que los huevos afectan la presión arterial por su alto contenido de colesterol.

En el presente estudio el especialista examinó a fondo los componentes de huevos producidos por gallinas alimentadas principalmente con trigo y maíz. Y encontró que la yema incluye dos aminoácidos con un fuerte poder antioxidante.

Al examinarlos más a fondo Wu encontró que estos compuestos tienen un poder antioxidante similar al de 25 gramos de arándanos y doblemente mayor que el de una manzana.

El experto advirtió que al freír o hervir los huevos la mitad de estas propiedades se pierden y el microondas hace que se reduzcan aún más. "Es una gran eliminación pero igualmente permiten que los huevos mantengan un poder antioxidante similar al de las manzanas", afirmó.





Wu cree que su nuevo hallazgo es solo el principio ya que esperan encontrar más compuestos con propiedades antioxidantes en el huevo.





Fuente: Neomundo