Los alimentos congelados provenientes de locales pueden contener gérmenes. Pero en caso de utilizar en casa alimentos congelados con las precauciones correctas sobre la cadena del frío (elaboración, preparación, almacenamiento) y cuidado al descongelar, pueden ser utilizados sin problemas.
Si se congela en casa, debe hacerse en porciones individuales, y no guardarlos por más de 2 meses. Una vez descongelados, no deben volver a congelarse por el riesgo de contaminación.
Con la congelación no se pierden nutrientes. Sin embargo, si es rápida (horno tradicional o microondas) se esfuman las características organolépticas -sabor, olor- de los alimentos, por lo que se recomienda hacerlo lentamente.
Los niños pueden comer alimentos congelados sólo si se respetó la cadena de frío
Los alimentos congelados provenientes de locales pueden contener gérmenes. Pero en caso de utilizar en casa alimentos congelados, se deberán mantener las precauciones correctas sobre la cadena de frío
Por ejemplo, sacar el alimento a consumir la noche anterior del freezer y ponerlo en heladera normal. Con eso conseguiremos una descongelación lenta que mantendrá todas las características del alimento, y le gustará más al chico.
Se pueden congelar los purés de verduras y otras papillas en raciones individuales, ya que una vez descongelados tampoco no se pueden volver a congelar. Deberá tenerse en cuenta el mantenimiento de la cadena de frío, y la higiene máxima en la manipulación y preparación.
Se puede descongelar con el microondas, pero antes de que el bebé lo pruebe se debe remover bien la papilla y comprobar la temperatura, ya que los alimentos calentados o descongelados de esta forma adquieren una temperatura más alta en el interior que en la periferia. Así, un alimento aparentemente a temperatura correcta está muy caliente en la parte central, pudiendo producir quemaduras debido a que la boca es mucho más sensible que la de un adulto.
En estas condiciones, los alimentos caseros pueden mantenerse congelados por espacio de 2 o 3 meses, sin problemas.
Fuente: Infancia Hoy