Para 2 personas
Ingredientes
Para las milanesas:
1 berenjena
3 huevos batidos
Pan rallado
Jamón cocido
Queso Por Salut
Salsa de tomates
Aceitunas verdes enteras
Gajos de ajo
Hojas de salvia
Aceite para freír
Pimienta blanca
Sal
Para la guarnición de puré de papas y rúcula
Puré de papas clásico
Hojas de rúcula
Agua c/n
Elaboración
Para las milanesas: lavar la berenjena, retirarle el tronquito y cortarla en láminas. Salpimentar las láminas, sumergirlas en el batido de huevos y luego pasar por pan rallado. Dejar reposar 10 minutos en heladera.
En una sartén, calentar el aceite. Agregar dientes de ajo y hojas de salvia. Una vez logrado el punto de cocción, retirar las milanesas fritas y colocarlas sobre papel absorbente.
Poner salsa de tomates por encima de las milanesas. Incorporar una feta de jamón cocido y un trozo de queso. Llevar a horno para fundir el queso. Agregar un diente de ajo frito y una aceituna verde.
Para el puré rústico de papas y rúcula: en un vaso para “mixer” colocar las hojas de rúcula y el agua. Homogeneizar. Incorporar el “agua de rúcula” al puré clásico. Mezclar.
Servir en plato una milanesa, acompañada con el puré. Decorar con aceto balsámico y hojas de albahaca.