Este miércoles 26 de agosto, Refinería despide la temporada de trufas con una cena de siete pasos dedicada a la trufa negra argentina de Trufas del Nuevo Mundo, acompañada por vinos de Bodega Weinert. Una noche para descubrir este ingrediente singular y disfrutarlo en distintas expresiones.
¿Qué tiene la trufa que la convierte en uno de los ingredientes más buscados de la gastronomía?
Para empezar, su aroma. Es intenso, particular e inconfundible. Pero, a diferencia de lo que muchos imaginan, su sabor puede ser delicado y elegante. Parte de su atractivo está justamente en esa combinación y en la capacidad que tiene de transformar un plato con muy poca cantidad. Así lo explica el chef Carlos Avalle, quien destaca también su versatilidad: la trufa puede trabajarse tanto en preparaciones simples como en elaboraciones más complejas, y funciona incluso en propuestas dulces.
En Refinería, esa búsqueda se convierte en una cena de siete pasos 100% dedicada a la trufa, donde el ingrediente será el hilo conductor de toda la propuesta.
La fecha no es casual. La cena coincide con el final de la temporada de trufas, por lo que representa una de las últimas oportunidades para encontrarse con este producto en su momento de temporada y disfrutarlo en una propuesta especialmente creada alrededor de él.
La propuesta estará acompañada por una selección de vinos que acompañará el recorrido gastronómico.
Para quienes ya conocen la trufa, será una oportunidad para volver a descubrirla desde otras combinaciones. Para quienes todavía nunca la probaron, una buena ocasión para sacarse la duda: ¿a qué sabe realmente una trufa?
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