Rosario vuelve a tener una cita con la cocina contemporánea. El próximo miércoles 9 de septiembre, Refinería recibe a Julio Báez, invitado por Carlos Avalle, para una nueva edición de Cocina con Amigos, el ciclo que desde el restaurante propone generar encuentros entre cocineros y acercar a Rosario distintas miradas de la gastronomía argentina.
La idea detrás de Cocina con Amigos es justamente esa: hacer de Refinería un punto de encuentro, abrir las puertas de su cocina y generar cruces que difícilmente sucederían de otra manera. Durante este año, Carlos Avalle ya compartió cocina con Fran Rosat, Iván Azar y James Berckemeyer, y ahora llega el turno de Julio Báez.
Báez es uno de los nombres más interesantes de la nueva escena gastronómica argentina. Al frente de Julia, el restaurante de Villa Crespo que desde hace cuatro años forma parte de Latin America’s 50 Best Restaurants, construyó una cocina con identidad propia y una mirada que se mueve con libertad entre técnica, producto y creatividad.
Julio Báez, chef de Julia, se define como un cocinero indie: una manera de entender la cocina desde la independencia, la búsqueda personal y la libertad creativa. Su propuesta, que combina técnica y producto, construyó una identidad reconocible dentro de la gastronomía argentina.
Actualmente, Báez también está al frente de Piedra Infinita Cocina, el restaurante de Zuccardi Valle de Uco, un vínculo que suma un ingrediente especial a esta noche: los vinos de Zuccardi serán parte del menú de siete pasos creado especialmente para el encuentro.
Así, Carlos Avalle y Julio Báez compartirán cocina en una noche pensada para que dos recorridos y dos maneras de entender la gastronomía se encuentren en la mesa de Refinería.
