El gobierno de los Estados Unidos aprobó la utilización en ese país de una soja genéticamente modificada que contiene proteínas cárnicas desarrollada por la empresa argentina Moolec Science, integrante del grupo Bioceres (con base en Rosario) y especializada en la elaboración de ingredientes alimentarios desarrollados en base a agricultura molecular.
El evento transgénico, cuyo nombre comercial es “Piggy Sooy”, fue aprobado por del Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal de los Estados Unidos, y consiste en transformar genéticamente plantas de soja para que lograran expresar proteínas porcinas en una proporción de hasta un 26,6% de la proteína soluble total presente en las semillas.
La empresa ha estado trabajando para insertar genes de cerdo en soja y genes de carne vacuna en semillas para crear proteínas híbridas de plantas y animales que puedan reemplazar la carne real en salchichas y hamburguesas, al mismo tiempo que consigue satisfacer el paladar de los consumidores de carne.
“Durante el mes de enero de 2024, Moolec realizó análisis moleculares para determinar el número de copias del gen de la mioglobina porcina por planta en cada uno de los diez eventos seleccionados de la tercera multiplicación. Los resultados fueron favorables e indicaron un número estable de copias del gen de la mioglobina porcina por evento”, informó la firma, que proyecta lanzar el producto al mercado entre 2025 y 2027, según el país.
La empresa, liderada por el empresario argentino Gastón Paladini, además está desarrollando otro evento en cultivares de porotos, donde hasta el momento desarrolló 104 líneas transgénicas que se encuentran entre la etapa inicial y la segunda multiplicación.
“Pruebas moleculares preliminares realizadas por el equipo científico de Moolec identificaron la presencia del gen bovino en las semillas de la primera y segunda generación. Los resultados demuestran que el gen bovino se insertó de manera estable en el genoma de explantes de porotos durante la ingeniería genética y se heredó de manera estable a las siguientes generaciones”, explicó la empresa.
Moolec Science compró el año pasado la empresa cordobesa ValoraSoy, dedicada a la elaboración y exportación de proteína texturizadas de soja. Y lo hizo para disponer de una fábrica procesadora de sustitutos cárnicos basados en plantas diseñadas como biorreactores.
Es por eso que los cultivares de soja con el evento SOOY1, como se llama al evento OGM que aprobó Estados Unidos, se procesarán con la misma tecnología que emplea ValoraSoy permitiendo elaborar, por ejemplo, hamburguesas con proteínas animales obtenidas de una única fuente vegetal en lugar de emplear múltiples ingredientes para fabricar una imitación.
