Un empresario de la ciudad de La Plata y un grupo de científicas del Conicet se juntaron para crear bizcochos saludables y proteicos. “Algo que no solamente no haga mal sino también que tenga propiedades que hagan bien”, contó Jorge A. Campostrini a Dos horas pico (Radio 2).

Lo cierto es que la tendencia a una alimentación saludable pisa cada vez más fuerte y tras la implementación del etiquetado frontal, algunos productos quedaron en el centro de la polémica porque lo que parecía ser saludable acabó teniendo más de un octágono en su packaging. 

. 

En ese contexto, Campostrini —empresario y dueño de la Pyme Don Campostrini— se puso el objetivo de “hacer algo sano y rico con buena materia prima y componentes que no dañen”. Sobre la etapa de prueba, detalló: “Hay centenares de fracasos, hay muchos factores que intervienen hasta lograr algo. Es prueba y error. Hay que lograr una masa manejable, tomable, que puedas cortarla y hornearla”.

Así fue cómo les presentó el proyecto a un grupo de científicas del Conicet de la Universidad Nacional de La Plata y se pusieron en marcha para la producción de una alternativa, rica, saludable y con propiedades para acompañar el mate u otra infusión.

Según adelantó, el producto estaría listo a fines de este año. Uno de los componentes estrella de estos bizcochitos es la harina de tomate: “En La Plata hay mucha producción de tomate y mucho se desecha. Por eso, con un proceso de disecado pudimos hacer la harina de tomate. Tiene muchas propiedades”.

En la misma línea, agregó: “No lo miro desde un punto de vista comercial. Estoy pensando en hacer algo que realmente haga bien”.

Argentina

Salud