En el marco del Día Internacional del Celíaco, una pastelería y cafetería de Rosario llevó adelante una original iniciativa para visibilizar la problemática y promover la inclusión alimentaria: elaboró una torta de 90 kilos libre de gluten que fue repartida gratuitamente durante toda la jornada de este martes.
La actividad se realizó en “Nana”, el local ubicado en 3 de Febrero al 1800, donde desde temprano comenzaron a entregar porciones a clientes y peatones. Según contó Paula, dueña del establecimiento, la última porción se repartió cerca de las 15.
“Con el equipo hicimos 90 kilos de torta que se empezó a repartir tipo 7 de la mañana y ya entregamos la última porción”, relató en diálogo con La primera de la tarde (Radio 2).
El emprendimiento funciona desde hace diez años como pastelería, cafetería y panadería 100% libre de gluten. “Pensamos en clientes celíacos, intolerantes o alérgicos al gluten, pero es un lugar abierto a todos. Todos podemos comer rico y sano”, explicó Paula.
La comerciante señaló que la iniciativa apunta no solo a ofrecer productos aptos, sino también a generar conciencia sobre la enfermedad y las dificultades que atraviesan las personas celíacas. “La idea de armar una torta libre de gluten y que la gente pruebe es nuestra forma de hablar de la celiaquía y de incluir a los celíacos en la oferta gastronómica”, sostuvo.
Además, remarcó que la elaboración de productos aptos implica mayores costos y controles específicos. “Tenemos que comprar materia prima con certificación de que es libre de gluten. Eso conlleva burocracia, trazabilidad y controles internos que garantizan la seguridad del producto y hacen que se encarezca mucho más”, detalló.
Paula, que trabaja como pastelera desde hace más de dos décadas, recordó además que el año pasado ya habían impulsado una propuesta similar, aunque en aquella oportunidad la torta había sido de 40 kilos. Este año redoblaron la apuesta y la convocatoria volvió a ser un éxito.
