El sector porcino argentino comenzó 2026 con indicadores positivos en producción, exportaciones y consumo interno, consolidando así una sólida tendencia alcista que entusiasma a los productores nacionales.
Según un informe elaborado por el equipo técnico de la Asociación Pormag, durante enero la producción de carne porcina alcanzó las 67.135 toneladas equivalentes con hueso, lo que representó un incremento interanual del 9,9% con respecto al mismo mes del año anterior. Desde el sector destacan que este crecimiento refleja una mejora sustancial en la eficiencia y competitividad de las granjas locales.
Las exportaciones de carne porcina sumaron 1.672 toneladas, lo que reflejó un salto interanual del 171%. Incluso respecto a diciembre de 2025, el volumen exportado creció un 22%. Por el contrario, las importaciones sufrieron una fuerte caída del 33%, con solo 3.072 toneladas ingresadas al país.
Ezequiel “Equi” González, exfutbolista de Rosario Central y Boca Juniors, hoy dueño de Grupo El Cherú, sostuvo que el sector aún tiene mucho potencial de crecimiento y que se necesita sostener las inversiones para mantenerlo competitivo ante los productos que llegan desde países como Brasil.
Consultado sobre el crecimiento que registró el sector en enero, González indicó que la situación mejoró luego de meses marcados por el ingreso de importaciones. “Hasta diciembre había entrado bastante cerdo de Brasil, que es una amenaza para nosotros”, dijo el empresario rosarino en diálogo con Punto Medio (Radio 2).
Abrir exportaciones y quitar regulaciones
También apuntó que “el productor de cerdo tiene que competir bajando costos e invirtiendo en frigoríficos”, y expresó que en el sector mantienen la expectativa ante una eventual apertura de las exportaciones: “Con las condiciones que tenemos ahora van a crecer, y Argentina puede llegar a ser una potencia en el sector como lo es Brasil”.
“Para esto necesitamos que estas políticas de apertura y estabilidad se mantengan”, indicó en ese sentido el titular de la empresa que tiene su principal campo productor de cerdos en la localidad de Maciel. Actualmente, la firma planea sumar productos elaborados a su unidad de negocio, cuyo fuerte son la cría y el desposte de cerdos.
Sobre las condiciones de producción local, González reclamó la eliminación de la prohibición para utilizar ractopamina, un aditivo alimentario para ganado que aumenta la ganancia diaria de peso y la conversión alimenticia de los cerdos que la consumen, incrementando la cantidad de tejido magro hasta un 34% y la deposición de proteína corporal en un 24%.
Este fármaco permite a los productores incrementar los kilogramos producidos sin exigir la capacidad instalada en sus criaderos existentes.
“Es un producto que nosotros no podemos usar y que en Brasil sí está permitido”, apuntó el empresario, y sumó: “Eso es una desventaja que hay que solucionar, porque acá no permiten que lo usemos pero sí admiten el ingreso de carne que viene desde Brasil”.
“Con la coherencia que hay ahora seguramente se va a solucionar”, opinó al respecto.
A su vez, el productor reconoció que en materia de costos “Argentina está bien” y que invirtiendo en el país se puede “competir con el mundo”. “Tenemos un maíz que conseguimos a un precio lógico y con poca logística, y lo mismo ocurre con la harina de soja, que representa el mayor costo para producir un kilo de carne”, precisó.
Crecimiento del consumo
González también destacó que la carne de cerdo “se está consumiendo bien” y comentó que “hay muchos cortes industriales, como el jamón y la paleta, que se están consumiendo cada vez más como frescos”. “Son cortes baratos y de muy buena calidad”, agregó.
Esto, consideró, se explica por lo que sucede con los cortes vacunos “que suben su precio porque se exportan”.
Uno de los cortes de cerdo que más incrementó sus ventas durante el último tiempo fue el churrasquito, que para González es “incluso más rico que el matambre”. Otro producto con demanda creciente son las milanesas de cerdo, que se preparan con “jamón o carré”.
Los cortes de cerdo se convirtieron en una de las fuentes de proteína animal con mayor crecimiento relativo en Argentina, superando a la carne vacuna y aviar en términos de evolución.
De acuerdo con los datos de Pormag, el consumo per cápita alcanzó los 18,97 kg por habitante al año en enero de este año, marcando una suba del 8,3% respecto a enero de 2025.
Desde la Bolsa de Comercio de Rosario, por su parte, destacaron que la faena de cerdos continúa mostrando un avance firme, con una tasa de cambio (reposición de ganado) mensual que fue del 1,1% en enero, alcanzando nuevos máximos mes a mes.
