Elegí este corte para salir de lo común y buscar otras opciones a la hora de cocinar. Corte económico con un buen resultado. Ideal para cocinar en cocciones largas con un medio líquido. En este caso, la cerveza negra!!!
Para 4 personas
Ingredientes para los chingolos
1 chingolo de 1kg aprox.
2 huevos duros
Perejil fresco picado
4cdas de queso rallado
Aceite de oliva
1 kg de cebollas
1 litro de cerveza
Sal y pimienta negra
Técnica
Picar los huevos duros, mezclar con el queso rallado y el perejil picado. Agregar un poco de aceite
de oliva y salpimentar.
Realizar un corte longitudinal en el centro del chingolo y mechar con la mezcla. Atar con hilo de
cocina.
Cortar las cebollas en cuartos y reservar. Calentar una olla, colocar aceite de oliva y dorar el
chingolo, salpimentar. Agregar las cebollas y cocinar 10 minutos. Agregar la cerveza negra, una vez
que hierva, tapar la preparación, bajar el fuego y cocinar 30 minutos. Luego destapar y continuar la
cocción para reducir el líquido durante 20 minutos.
Ingredientes para el puré
500g de papas
100g de manteca
1 cabeza de ajos
50g de aceitunas negras
Sal y pimienta negra
Técnica
Envolver la cabeza de ajo en papel aluminio y cocina sobre las brasas durante 10 minutos, retirar y
dejar enfriar. Luego abrir y obtener el puré de ajos, reservar.
Realizar un puré de papas tradicional con manteca, agregar el puré de ajos y las aceitunas negras
picadas. Salpimentar.
Servir el chingolo en una fuente cortado en rodajas y acompañar con el puré de papas y ajos.