Ya no es novedad, el crudo invierno afecta la producción de frutas y verduras y la escasez termina elevando el precio que pagan los consumidores. Pero el nivel del incremento es lo que sorprende. El kilo de zapallito cuesta alrededor de diez pesos, lo mismo que un kilo de asado. Y ese es sólo un ejemplo que se repite en otros productos.
Según el presidente de la Cámara de Operadores Mayoristas de Frutas y Hortalizas del Mercado Central (Comafru), Fabián Zeta, los aumentos en frutas y verduras se explican en las condiciones climáticas adversas y dijo que oscilan entre 30 y 40 por ciento. A su criterio, el alza es “coyuntural, momentáneo”, aunque advirtió que “si el mal tiempo sigue así esta situación se va a seguir extendiendo”.
Sin embargo, datos del Indec dan cuenta que desde junio de 2002 al mismo mes de 2007 los precios subieron un 183 por ciento, mucho más que la inflación general, claro esta. El puerro, otro de los ejemplos, está unos 18 pesos el kilo.
“Si tento 100 compradores para una bolsa de papa, lo primero que hago es subir el precio”, apuntó un vendedor de Buenos Aires a Telenoche, al explicar el abc de las reglas de la demanda y la oferta.
“Los ajustes no se deben a maniobras especulativas del sector productor”, afirmó por su parte Zeta en declaraciones a Télam, aunque advirtió que sí existe ese tipo de manejos en el precio minorista.
“Nunca se habían registrado temperaturas tan bajas; este frío no sólo afecta a las frutas y verduras sembradas a campo abierto, sino también a los invernáculos, que son carpas gigantes de nylon que se arman para cultivar bajo techo”, detalló el titular de la cámara que agrupa a 600 operadores del Mercado Central.
Al describir las verduras más afectadas por las heladas citó al morrón, acelga, espinaca y zapallito y “toda la otra mercadería sembrada a campo libre como papa, cebolla, batata y todo tipo de turbérculo”.
Reiteró que pasado el mal clima los precios de frutas y verduras descenderán y aseguró que “nuestros productos siempre dan revancha en la canasta familiar”.
