Run Run: llega por primera vez gastronomía top de Punta del Este y el juez que no tiene ni para pulseras

• ¿Hay suficiente demanda en Rosario para ofrecer gastronomía de alta gama y sello internacional? Los desarrolladores del complejo de oficinas top Next One, en Aldea frente al Golf, así lo sostienen y por eso sellaron un acuerdo con el reconocido chef argentino Fernando Trocca para que desembarque en el edificio con su exitoso “Mostrador Santa Teresita”, un modelo de cocina fresca, de estación que es exhibida directamente en un mostrador sin menú fijo y que es furor entre los turistas que visitan José Ignacio, el refinado y pequeño pueblo costero a unos 30 kilómetros de Punta del Este.

Y en el mismo desarrollo, que se levanta en Avenida Real y José Irazusta, Trocca también abrirá Fina, un restaurante de cocina mediterránea cuyo nombre homenajea a su abuela Serafina, la mujer que, cuenta, le enseñó a cocinar y despertó su pasión por la gastronomía al observarla preparar los platos familiares, una influencia que, aseguran, atraviesa su trayectoria. 

El acuerdo para la llegada de Mostrador se cerró durante un encuentro en la casa de Martín Pittaluga, uno de los creadores de La Huella, un icónico y muy exitoso restaurante y parador de playa también ubicado en José Ignacio, en el que participaron Trocca, Gabriel Pérez, el desarrollador de Nex One y anteriormente del complejo de viviendas Fisherton Park.

Mostrador Santa Teresita construyó su identidad en José Ignacio alrededor de una cocina fresca, de estación y cercana al producto. Su recorrido alcanzó también Olivos, Montauk y Nueva York, con una propuesta que combina el cuidado gastronómico con una experiencia informal. 

En Next One, el local tendrá cerca de 400 metros cuadrados cubiertos y más de 500 metros cuadrados de expansión en jardines. El espacio exterior será parte central de la experiencia: mesas al aire libre, vegetación y amplitud para aprovechar lo que Pérez define como el “aire del oeste”. En tanto, Fina, de cocina mediterránea, contará con unos 250 m2 cubiertos y una expansión exterior de 350 m2. 

A estas dos incorporaciones se sumará un rooftop en el último piso, con más de 500 metros cuadrados entre superficie cubierta y terrazas. ¿Quiénes lo operarán? Hay negociaciones en marcha con referentes de alcance nacional.
 

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La pregunta a Pérez es inevitable: ¿hay espacio en Rosario para propuesta de alta gastronomía? El empresario no lo duda y sostiene que el mercado está. Es más, cuenta que ofertas, como Mostrador Santa Teresita, son asiduamente visitados por rosarinos que viajan a Uruguay.

“La incorporación de estas propuestas responde a un objetivo concreto: ofrecer gastronomía de nivel internacional y convertir al oeste en un destino elegido por el resto de Rosario”, resalta.

Y es que esta apuesta gastronómica se inscribe en una transformación más amplia. Fisherton, Aldea y el corredor hacia Funes concentran nuevas inversiones comerciales, corporativas, deportivas y de servicios, que acompañan el crecimiento residencial y amplían los motivos para acercarse a esta parte de la ciudad.
Paseo del Bosque y Fisherton Plaza forman parte de ese movimiento. Este último avanza con una ampliación que incorpora oficinas y nuevos espacios gastronómicos, reforzando la combinación entre trabajo, compras y servicios en el entorno del aeropuerto. 

Otro de los proyectos de escala es Paséa, impulsado por Edeca y Pellegrinet. El desarrollo prevé integrar locales comerciales, gastronomía, oficinas, entretenimiento y hotelería, y ya registra sus primeros trabajos de construcción. Frente al Aeropuerto, sobre la curva de Newbery, también desembarcó el desarrollador Juan Felix Rossetti, con otro proyecto de gran escala.

El deporte también aporta capacidad de convocatoria. Rosario Arenas Sports, impulsado por Ramiro Nanni, exjugador de la elite internacional del pádel, se suma al mapa de inversiones del noroeste con una propuesta de infraestructura deportiva y eventos. 

Sobre avenida Jorge Newbery, la inversión de Sakura Motors, vinculada al Grupo Pesado Castro, agrega otro emprendimiento comercial de importancia. El proyecto contempla una nueva concesionaria sobre un predio de unos 9.000 metros cuadrados. 

La renovada y ampliada avenida Newbery, una de las principales obras del gobierno de Santa Fe en Rosario, el Aeropuerto y las conexiones con Funes completan un entorno en el que se multiplican las actividades y los desplazamientos. La lectura de Pérez es que esa evolución abre una oportunidad para propuestas capaces de atender a los vecinos y, al mismo tiempo, atraer visitantes de otros barrios.
 

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• Ocurre que el desarrollo de la zona noroeste rosarino empezó a retener cada vez más la inversión (inmobiliaria, comercial y de servicios) de los rosarinos que por años alimentaron el crecimiento de Funes, entre otras razones por la alta inseguridad que vivió la ciudad.
   

Contenida la situación en Rosario, la mejora de la seguridad se convirtió en otro de los motores de que se aceleren inversiones en esa amplia zona que, podríamos denominar, como el gran Fisherton.

No en vano, como señal de la vuelta de página, hay empresarios que residen o tienen intereses en la zona que están empezaron a “cranear” una suerte de “mesa institucional” o “asociación civil” para apuntalar el desarrollo de esos barrios. 
 

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• Recién tocamos un punto central: la seguridad como factor de desarrollo. Y ese fue el mensaje que dejó la Expo Seguridad que el gobierno de Santa Fe organizó esta semana con organizaciones empresarias. 

Despejando todo el exhibicionismo electoralista de la movida, que a veces empalaga por lo edulcorado de la difusión condescendiente, lució acertado darle visibilidad al entramado de inversión (en productos, tecnología, servicios) que activaron las políticas de seguridad dandole vida a toda una cadena de empresas. Por ejemplo, en Tecant contaron que ganaron una licitación para equipar con chalecos las fuerzas santafesinas y desde Bucello y Asociados contaron que es creciente la demanda en dispositivos Taser

Pero y -sobre todo- la expo puso en agenda la necesidad de seguir mejorando y no bajar la guardia en un país en que la inseguridad (y su entramado de complicidad judicial) es factor central de preocupación ciudadana.
 

En el marco de la expo se realizaron dos paneles en el que desfilaron empresarios que contaron como los afectó en carne propia la ola de violencia y terrorismo narco que sacudió la ciudad. 

Por ejemplo, Gabriel Guglielmino (de MG Group), contó que había ejecutivos de importantes bancos del exterior que dejaron de venir a la ciudad y Patricia Isabel García (de Letis) contó que, por los robos, tuvo que cerrar un turno que arrancaba a las cinco de la madrugada, a raíz de la diferencia horaria, para atender clientes de India.

Y mientras que Román Guajardo (JMG) y Silvana Dal Lago (Sonder) contaban que en las asociaciones industriales la inseguridad copaba las agendas de las reuniones, Gustavo Curto (del Bureau) recordó que en marzo de 2024, cuando se sucedieron los narco atentados, la caída de reservas hoteleras y suspensión de eventos equiparó a lo registrado durante el Covid.

Por la mejora de la seguridad, la situación mejoró notablemente, contaron los empresarios. “La pregunta a los porteños ya no es: ¿venís a Rosario?, sino ¿cuánto te quedas”, comentaban. En ese sentido, Curto ponderó como fundamental la organización de grandes eventos encarados por el gobierno, con el Santa Fe Business Forum que llevó a cabo el Ministerio de Desarrollo Productivo.

Uno de los ejemplos más contundentes sobre la mejora lo aportó Javier Macchi (de la Universidad del Gran Rosario) cuando comentó que ahora (a diferencia del pasado) los estudiantes de otras partes del país que cursan sus distintas carreras en formato no presencial están viniendo a Rosario a tomar clases presenciales, a conocer las instalaciones de la Universidad y a participar de la vida académica; con todo lo que eso implica para el circuito económico (alquileres, comercios y servicios) que se mueve al ritmo de los estudiantes universitarios del interior.

Un punto para destacar del mensaje de los empresarios fue que cuando, aprovechando que coordiné el panel, les pedí que mencionen en que puntos el gobierno provincial debe seguir mejorando (dejando de lado la EPE, Aguas, Catastro, Hídrica, Ambiente, etc..) no pusieron la responsabilidad sólo en cabeza de los funcionarios

“Los empresarios debemos comprometernos con nuestro entorno. Con más inversiones, con más trabajo, con atención de lo que ocurre por fuera de nuestro metro cuadrado”, dijo Ángel Seggiaro. 

Guajardo y Dal Lago, por su parte, instaron a las mujeres y hombres de negocio a participar más de las instituciones empresarias para seguir apuntalando desde el sector privado el desarrollo regional.

“Necesitamos que estas mejoras que vemos se mantengan, que sean políticas de Estado. Que la oposición, tanto en la Legislatura, o cuando le toque gobernar no desarmen lo conseguido”, agregó, por su parte María Martha Nadeo, de la desarrolladora ArgenWay. 

Precisamente, otro punto que el sector empresario aprovechó para dejar bien en claro fue la de resaltar lo provechoso de la integración entre Municipio, Provincia y Nación para abordar temas complejos y que los entendimientos alcanzados se independicen del ciclo electoral. 
 

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• Justamente, el mismo mensaje de la necesidad de integración de las distintas esferas gubernamentales se escuchó esta semana en la expo de logística que GlobalPorts realizó en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. A diferencia de la cumbre que la UIA celebraba el mismo día, pero en Parque Norte, las caras y rostros de los empresarios de los sectores logístico, portuario, cerelaero y de hidrocarburos expresaban optimismo por el rumbo económico. Y por eso, los referentes pidieron el alinenamiento de las provincias y los municipios para consolidar el esquema y también para corregir sus falencias.
   

“Por fin tenemos una agenda de crecimiento, de expansión, de desarrollo. Antes, nuestra agenda era defensiva, ver de qué manera podíamos reducir el daño que nos querían hacer”, celebró Gustavo Idígoras, presidente de la Cámara de la Industria Aceitera (Ciara-Cec).

“Ahora, es turno que los gobernadores adquieran más protagonismo nacional para consolidar el modelo en los distritos regionales y evitar cimentarlo desde la federalización”, resaltó. Y en ese marco avanzar en las reformas pendientes, como una nueva ley de biocombustibles que, al quitar las trabas estatales hoy vigentes, activen millonarias inversiones”. 

Sobre la base de la apertura, la desregulación y la búsqueda de equilibrio fiscal, el dirigente industrial dijo que “el problema es que hay muchos municipios que siguen con las viejas mañas de sancionar altas tasas que no tienen contra prestación de servicios y le restan competitividad a las industrias”.

A su lado, el vicepresidente de la Cámara de Puertos Privados Comerciales, Luis Zubizarreta, cargó contra el peso de los impuestos provinciales. Haciendo foco en, provincia de Buenos Aires, cargó duro contra el peso de Ingresos Brutos en la actividad de los puertos de contenedores y cargas generales.

A la misma hora, en tanto, en la cumbre de la UIA, el ministro de Economía de la Nación, Luis Caputto, proponía a las Provincias avanzar en la eliminación del impuesto a los Sellos.

Con las cuentas apretadas, ir por Sellos y no por Ingresos Brutos (que explican el grueso de la recaudación de las provincias) puede ser interpretado como un gesto a las Provincias para que avancen en un tributo que tiene un impacto menor en las arcas regionales.

Igual, todo indica que hay poco margen para que las Provincias bajen las cargas fiscales, sobre todo cuando -en paralelo- se hicieron cargo de funciones (en Salud y obras) que Nación desentendió. 
 

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• En esa línea, en los próximos días, el gobierno de Santa Fe presentará su ley Tributaria. Sin grandes novedades en lo que hace a bajas generalizadas (menos en Ingresos Brutos, que es central para la recaudación provincial), se estudian excepciones puntuales, por ejemplo a la primera venta de lote o las exportaciones por puertos y aeropuertos santafesinos.

Mientras tanto, el ex ministro de Economía, Walter Agosto, no solo sigue esperando que les informen los números de la Caja Previsional, tal como contamos la semana pasada, sino que también espera que le contesten el pedido de informe que hizo para saber cómo se están gastando (obra por obra, monto por monto) los casi mil millones de dólares que la Provincia tomó en Wall Street.

Hay todo un debate sobre el manejo de los datos oficiales de la hacienda provincial. 
 

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• Ahora bien, Caputto es rápido para cargar contra Ingreso Brutos, Sellos y tasa municipales, pero no para sacar el impuesto a los débitos y créditos bancarios, que es de los más distorsivos que sufren las empresas. Y en esa batalla por el relato entre Nación, Provincias y Municipios sobre quién está haciendo el ajuste y cuál son los tributos que más peso generan, el intendente Pablo Javkin jugó una carta interesante al proponer un "canje fiscal" al gobierno nacional: si la Nación elimina el cobro del IVA que pagan los municipios (unos $155.000 millones anuales en compras e insumos), el municipio se compromete a trasladar ese ahorro directamente a los contribuyentes, bajando el DREI casi un 44%
   

“Es muy bueno lo que presentó Javkin en materia de alivio a los contribuyentes. Hay que decirlo”, señaló el ex secretario de Finanzas de la Provincia durante el gobierno de Omar Perotti, sobre la propuesta de reducción del DREI que acompaño la presentación del Presupuesto. Que el elogio venga de un opositor es una señal a resaltar. El proyecto de ordenanza contempla un descuento de hasta el 20% en el DReI para comercios e industrias, con un tope máximo de beneficio de $12 millones mensuales.

“Es muy bueno porque muestra el compromiso del Municipio en aliviar la carga fiscal. Está diciendo que ellos ponen lo que tienen que poner. Es sabido que yo soy muy crítico del estado de las cuentas municipales -ya que desde hace varios años en el Presupuesto se proyecta un resultado equilibrado pero a la hora de ver los ejecutados vienen terminando siempre en déficit- pero en esta caso debo felicitarlos porque es una muy buena medida el descuento del Drei”, agregó Simón.
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• Sobre presupuestos ajustados, durante su exposición en la Expo Seguridad, el secretario de Gobierno de la Municipalidad, Sebastián Chale, advirtió que habrá que innovar en fórmulas de financiamiento para seguir avanzando con las obras públicas y los servicios sociales que son fundamentales para generar entornos urbanos más seguros en la ciudad. 
   

“Los presupuestos municipales quedan exiguos con costos y necesidades que son crecientes. No alcanzan ni con la ayuda provincial, sobre todo si no hay mejoras en la recaudación. Hay que buscar mayor compromiso nacional y alternativas de organismos multilaterales”, avisó.

Y si de financiamiento externo se trata, esta semana el Ministerio de Desarrollo Productivo está organizando una reunión reservada con técnicos que llegan del Banco de Desarrollo de América Latina y el Caribe (CAF) para empezar a delinear proyectos de accesos portuarios que se complementen a las obras ya iniciadas por la provincia (como la ampliación de la autopista).

La misión extranjera estará encabezada por el peruano Rafael Farromeque, especialista Senior en Infraestructura y Logística de la CAF.
 

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• Y ya que hablamos del Gran Rosario, hay un convencimiento mayor entre empresarios de que las soluciones de los desafíos pendientes son metropolitanas. Y por eso va tomando fuerza desde el sector privado un pedido a los jefes comunales para que se vuelvan a potenciar instancias de encuentro hoy bastante intrascendentes como el Ente de Coordinación Metropolitana (Ecom). 
   

“No solo las nuevas autoridades desconocen los consensos alcanzados por sus antecesores sino que hay casos en que los mismos intendentes no cumplen los compromisos por ellos firmados”, dijo el mes pasado el director ejecutivo del Ecom, Héctor Floriani, durante su exposición en Urbanística 2026.
 

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• En ese contexto, en la delegación Rosario de la Cámara Argentina de la Construcción, su flamante presidenta, Gisela Minervino, apunta a darle más espacio institucional a los desarrolladores, sobre todo los jóvenes empresarios o nuevas compañías, convencidas de que la los urbanizadores tienen mucho por aportar en el diálogo metropolitano.
   

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• Vuelta de página. Y ya que este Run Run lo empezamos con buena onda, vamos a terminarlo con los temas densos. Porque no hay “Run Run” sin conflictos.
   

Por un lado, la Unida de Delitos Económicos realizó la semana pasada rondas de consultas para explicarles a los damnificados por el financista Luis Herrera la propuesta de aceptación de responsabilidad penal mediante un procedimiento abreviado que presento la Defensa. A las víctimas mucho no les convenció porque no hay reparación económica. Y piden más años de prisión efectiva.

En paralelo, la fiscal María de los Ángeles Granato se hizo ahora cargo administrativamente de la causa del millonario defalco de la financiera CIAG. La funcionaria judicial volvió a recibir declaraciones de los damnificados y la mira de Fiscalía está puesta en el manejo de la financiera a partir de 2018, tras la muerte de su titular, porque hasta su fallecimiento la empresa cumplió en tiempo y forma con sus clientes, empezando los problemas hacia finales de 2020 estallando luego.

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• Ahora, vamos al fuero federal. Y es que allí también se juega un partido en la causa de Andrés Lux, el bróker de inversiones inmobiliarias que sigue detenido en la Justicia provincial por estafas a sus clientes. 

Resulta que la Cámara de Apelaciones resolvió en audiencia morigerar la prisión preventiva por prisión domiciliaria a Gustavo Buratti, un profesor de educación física señalado por los fiscales como responsable de las operaciones una financiera blue (Meta) de la que Lux era uno de los dueños y por la que se canalizaría y lavaban los fondos de las estafas.

Buratti había sido imputado del delito federal de intermediación financiera no habilitada y lavado y quedado en prisión a principios de octubre. Pero a fin del mes pasado, su abogado Emiliano Díaz consiguió que en segunda instancia se revise su situación, obteniendo la morigeración de la pena pudiendo Buratti salir de la cárcel y quedar en domiciliaria.

En esa audiencia saltó un dato que puede parecer de color pero que, además de triste, muestra la precariedad de la infraestructura de la Justicia. Logrado el aval de la Cámara, para hacer efectiva la mejora a Buratti le tenían que poner una pulsera electrónica para el seguimiento de las autoridades federales. Pero resulta que la Justicia no tiene suficientes pulseras y hay una lista de espera de casi 200 personas, por lo que no le podían garantizar tenerla antes de los tres meses. 

El problema era que, sin pulsera, no le podían habilitar la domiciliaria. Luego de ofrecer comprarla, algo que la Justicia federal rechaza (no la Provincial), el abogado Díaz consiguió que el magistrado federal argentino, juez de Garantías y del Tribunal Oral en Criminal Federal Nº 2 de Rosario, Eduardo Rodrigues da Cruz, resolviera que una cuestión administrativa no podía obstaculizar el cumplimiento de la medida y la cambió por la realización de controles sorpresivos.
 

“Éramos tan pobres” 
 

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• Sobre el grupo Roma, cuyos loteos inconclusos tienen a maltraer a sus clientes, el empresario Pablo Cofano, muestra avances administrativos en la Provincia en el barrio El Naranjo 2, de Ibarlucea, y asegura que ya está en condiciones de pedirle a la comuna, avances burocráticos que los vecinos dudan. Y antes las dudas, Cofano les retruca diciendo que sus denuncias (y no que el empresario no aporta el capital) es lo que impide resolver la situación.
   

En tanto, en otro de sus loteos de esa ciudad, Campo Madero, se está generando una situación delicad. Como allí la EPE no les da factibilidad, los vecinos directamente se están colgando de la luz llamando a electricistas particulares para que los conecten clandestino. El argumento es que quienes allí construyeron sufren robos permanentes porque las obras están deshabitadas y por eso se están mudando a las casas. Por ahora, son unos 20 los enganchados. ¿Aguantará la red?
 

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• Finalmente, empieza a haber una dimensión concreta de la magnitud de la problemática que significan los incumplimientos de la UTE Bauen, Pilay y Pilares S.A.
   

En el Registro de Suscriptores de planes tradicionales de la Oficina Municipal de Derechos Ciudadanos, Consumidores y Usuarios, se muestran algunos datos sobre el Perfil Social de los damnificados para destacar y tener en cuenta el fuerte impacto que tiene esta problemática sobre las familias.

En este primer corte al 15/10/2026, los resultados parciales que va arrojando el Registro dan cuenta de que hay 850 familias que se registraron como damnificadas, y hay otras 200 iniciaron el trámite y aún deben cumplimentar con la entrega de documentación.

De acuerdo al informe parcial de registrados, una de cada tres familias alquila, uno de cada cuatro afectados es una persona jubilada, y uno de cada tres corresponde a familias con niñas, niños y adolescentes. Otro dato relevante es que el 82 por ciento de los inscriptos son titulares de un solo contrato, dato que infiere que el ahorro era para vivienda de uso familiar y no para inversión, lo que permite entender el impacto social.

“Detrás de cada reclamo hay familias que durante años hicieron un enorme esfuerzo para acceder a su vivienda propia y que hoy atraviesan situaciones de incertidumbre”, señaló María Eugenia Schmuck, presidenta del Concejo, del cual depende la Oficina Municipal.

“Pusimos en marcha un registro, habilitamos canales de atención presencial y digital, escuchamos a los afectados y sistematizamos sus reclamos para conocer en profundidad cada situación. Este trabajo permitió transformar una preocupación compartida por muchas familias en información documentada y disponible para su seguimiento institucional. Creemos en un Estado que no mira para otro lado, que escucha, que se involucra y que utiliza las herramientas que tiene a su alcance para acompañar a los vecinos. Estar presentes también significa darles un lugar a quienes necesitan ser escuchados, actuar con responsabilidad y garantizar que sus reclamos tengan visibilidad institucional”, concluyó.

Empieza a aparecer el acompañamiento institucional a los damnificados por Pilay. Al final, tan mal no terminamos el Run Run.