La torre de panqueques navideña se ganó un lugar fijo en las mesas argentinas por su combinación de frescura, color y simpleza. Es una de las opciones frías más elegidas para Navidad y Año Nuevo, ideal para compartir en reuniones familiares y celebraciones donde los platos livianos y preparados con anticipación marcan la diferencia.
Este plato comenzó a popularizarse a mediados del siglo XX y, con el paso del tiempo, fue adaptándose a distintos gustos. Las versiones más tradicionales incluyen jamón, queso, vegetales frescos, huevo duro y abundante mayonesa o salsa golf, aunque su versatilidad permite variantes vegetarianas y combinaciones a medida. Puede servirse como entrada o como plato principal acompañado por ensaladas.
Receta de torre de panqueques navideña
La base de esta preparación son panqueques finos y elásticos, ideales para sostener múltiples capas. El armado es simple: se apilan los panqueques intercalando rellenos típicos de las fiestas, cuidando el contraste de sabores y colores para lograr una presentación atractiva.
Una de sus grandes ventajas es la practicidad. Los panqueques pueden hacerse con antelación y el armado lleva pocos minutos. Una vez lista, conviene llevar la torre a la heladera hasta el momento de servir y decorarla con aceitunas, morrones o huevo duro para darle el toque festivo final.
Tiempo de preparación
El tiempo total estimado es de unos 45 minutos:
- 15 minutos para preparar y cocinar los panqueques
- 20 minutos para lavar, cortar y disponer los ingredientes
- 10 minutos para el armado y la decoración
Ingredientes para hacer una torre de panqueques
Para los Panqueques:
- 2 huevos
- 1 taza de leche (250 ml)
- 1 taza de harina (120 g)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite (más extra para la sartén)
Para el relleno de las capas:
- 200 g de jamón cocido feteado
- 200 g de queso en fetas (dambo, mozzarella o similar)
- 1 tomate grande
- 1 lata chica de palmitos
- 1 lechuga criolla o mantecosa
- 2 huevos duros
Para la decoración:
- 150 g de mayonesa o salsa golf
- Aceitunas verdes o negras para decorar
- Morrón cocido para decorar (opcional)
Paso a paso: cómo hacer torre de panqueques navideña
- Colocar los huevos en un bol y batir suavemente. Agregar la leche y la pizca de sal.
- Incorporar la harina de a poco, mezclando hasta lograr una preparación lisa y sin grumos. Sumar la cucharada de aceite.
- Calentar una sartén antiadherente, pincelar con aceite y volcar una porción de la mezcla. Cocinar 1 a 2 minutos por lado, hasta dorar. Repetir hasta obtener entre 6 y 8 panqueques.
- Dejar enfriar los panqueques antes de armar la torre.
- Lavar y cortar el tomate, preparar los palmitos y la lechuga, y pelar y cortar los huevos duros.
- Colocar un panqueque en una fuente, untar con mayonesa y cubrir con jamón y lechuga.
- Apoyar otro panqueque, untar nuevamente y agregar queso y tomate.
- Continuar alternando capas con huevo duro, palmitos, jamón, queso y vegetales, siempre intercalando mayonesa.
- Finalizar con un panqueque y decorar con mayonesa, aceitunas, morrones y huevo duro.
- Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
¿Cuántas porciones rinde?
Con estas cantidades se obtienen entre 6 y 8 porciones, según el tamaño de los panqueques y la altura de la torre.
Conservación
La torre de panqueques se puede conservar en la heladera, bien cubierta, hasta 2 días. Es importante mantenerla siempre refrigerada para asegurar su frescura y seguridad alimentaria.
