El pastrami dejó de ser un producto reservado para unos pocos restaurantes especializados y comenzó a ganar lugar entre las propuestas gastronómicas más buscadas. Su sabor intenso, su textura tierna y el largo proceso de elaboración que requiere lo convirtieron en una verdadera delicia para quienes disfrutan descubrir nuevos sabores.
Con raíces en la tradición culinaria judía de Europa del Este, el pastrami nació como una forma de curar y conservar carne vacuna, ya que las leyes alimentarias del judaísmo prohíben el consumo de cerdo. Con el tiempo, esta preparación cruzó el Atlántico junto a los inmigrantes y encontró en las tradicionales delicatessen estadounidenses el escenario ideal para convertirse en una especialidad reconocida en todo el mundo.
En Rosario, La Pulpería de Don Martín incorporó esta especialidad a su carta y la ofrece en distintas presentaciones. Entre las más elegidas aparece el sándwich de pastrami con pepinillos, queso gouda y lactonesa casera, una combinación inspirada en aquellas tradicionales delicatessen estadounidenses. También puede disfrutarse en tablas para compartir.
Los beneficios más allá del sabor
Además de su atractivo gastronómico, el pastrami se destaca por su perfil nutricional. Se trata de una carne magra con un alto contenido de proteínas de calidad, fundamentales para la recuperación muscular y el mantenimiento de los tejidos. También aporta hierro, zinc y vitamina B12, nutrientes esenciales para el organismo.
Otro de sus puntos fuertes es que posee un bajo contenido de grasas y calorías en comparación con otros cortes procesados, lo que lo convierte en una alternativa interesante para quienes buscan una alimentación equilibrada sin resignar sabor. Como ocurre con cualquier fiambre o carne curada, el consumo moderado sigue siendo la mejor recomendación.
Con su ambientación de pulpería y una propuesta que combina tradición con platos poco habituales, La Pulpería de Don Martín suma así una opción difícil de encontrar en la ciudad. Una invitación para quienes ya conocen el pastrami y también para los curiosos que quieren descubrir por qué esta preparación volvió a convertirse en una de las grandes tendencias gastronómicas.
La Pulpería de Don Martin se ubica en Alem 1253, a metros del Alem Wellness Club. Se encuentra abierta de lunes a viernes de 11 a 15 y de 18 a 23.30 h, y los sábados de 18 a 23.30 h. Para más información, su perfil de Instagram oficial es @lapulperiadedonmartin.
