Una manera de llevar un plato de bifes de hígado de una manera más original. El chef Marcelo Megna sugiere que se acompañen con una rica y nutritiva ensalada de lentejas.
Primero, hay que cortar los bifes en trozos más pequeños para una cocción más rápida. Luego hay que agregar materia grasa (aceite de girasol) e incorporar una cebolla cortada en finas plumas y dados de pimientos (rojos y amarillos).
Todos esos ingredientes se saltean y se agregan los bifes de hígado al sartén. Más tarde, se añade vino blanco (para levantar el fondo de cocción) y dos cucharadas de puré de tomates. Hay que salpimentar y condimentar con hojas de orégano fresco.
Por último, se sirve junto con lentejas hervidas (se pueden utilizar las enlatadas) condimentadas con una vinagreta elaborada con aceite neutro, hierbas frescas, un diente de ajo, vinagre (aceto o limón), sal y pimienta.
