Entraña con alcauciles y ensalada rusa es el plato que propone el chef Marcelo Megna este mediodía.
Primero hay que colocar una plancha al fuego y rociar con aceite neutro (con un diente de ajo entero para saborizar). Luego cortar en trozos la entraña y cocinar a la plancha (por ambos lados). Dar vuelta y salpimentar.
Preparar entonces una vinagreta dentro de un bowl (para condimentar los alcauciles hervidos) con un diente de ajo picado, vinagre de vino y sal. Mezclar y agregar unas cucharadas de aceite de girasol.
Con una lata de jardinera, gajos de huevo duro y mayonesa, preparar rápidamente la ensalada rusa.
Servir la entraña (cortada en tiras), los corazones de alcauciles (rociados con la vinagreta) y la ensalada rusa (como guarnición).
