En una sartén saltear pimiento con cebolla, agregar aceite de ajo. Enrollar unos trozos de queso fymbo y una feta de jamón cocido en un filete de pollo de mar y cocer sobre la preparación de la sartén. Agregar vino blanco y arvejas cocidas en agua previamente. Agregar sal marina y pimienta de molino. Agregar dos huevos para que se cocinen sobre el fondo de cocción. Servir un roul de pescado y con el fondo de cocción y el huevo como decoración final.