Primero dejamos preparado el puré. ¿Cómo? Hervimos medio paquete de lentejas en agua con sal, aproximadamente 15/20 minutos. Una vez que se tiernicen, quitar toda el agua y colocar una cucharada grande de manteca. Condimentar con un poco de sal y pimienta y pisar con pisa papas para formar e puré.
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En una sartén sobre el fuego colocar aceite donde vamos a cocinar el pollo. Elegir dos pechugas grandes y colocar en la sartén dejando cocinar de lado a lado, agregando algunas ramitas de romero para aromatizar. Cuando esté listo de un lado, darlo vuelta y pincelarlo con abundante miel y mostaza.
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Para la ensalada de mariscos, elegir una variedad de mejillones, pulpo, langostinos, etc, y mezclar en un boul junto a tomates concasé, sal marina y pimienta de molino. Preparar una vinagreta con aceto balsámico, mostaza, oliva y hiervas frescas (tomillo, albahca y orégano) y agregar al boul. Mezclar bien y ya estará lista para acompañar nuestro plato. Marcelo sugiere presentarlo sobre un colchón de hojas verdes. Bien light para ahora que se viene el verano!
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Servir una cucharada del puré de lentejas y una pechuga sobre el puré, volcando el jugo agridulce sobre ella y decorando con una hojita de orégano. Siempre con mucho amor!