Saltear unos zuquinis cortados en trozos grandes en aceite. Hacer un revuelto de queso rallado, crema y un huevo. Batir bien y agregar a la sartén mezclando con los zapallitos. Por otro lado, cortar un bife grande en dos. Condimentarlos con sal, pimienta, algunas hojas de salvia, tiras de limón formando un céster sobre la carne y tocino ahumado. Apretar bien con los dedos para que adhiera, y pasar por harina lado a lado para formar un escalope. Para cocinar, colocar aceite en una sartén y colocar cada escalope hasta que dore. Servir junto a la guarnición de zuquinis.