En una sartén colocar aceite de girasol a gusto, donde haremos una supremas rebozadas. Poner a grillar y sacar cuando estén doradas de cada lado. En la misma sartén colocar rodajas de tomates, cuando doren colocar sobre la supremas con unos trozos de queso.
Hervir alcauciles en agua con sal al menos 30 minutos, luego colar y trozar en cuartos en forma vertical, limpiando el corazón donde tiene los pelitos que son molestos para ingerir y dejando las partes más tiernas.
Colocar aceite en otro recipiente sobre el fuego, y los cuartos de alcauciles para cocinarlos. Agregar espárragos y cocinar hasta el punto de dejarlos crujientes. Salpimentar a gusto y servir junto a la suprema de pollo gratinada.
Sumar una ramita de orégano para decorar y aromatizar con pimienta de molino sobre todo el plato
