El precio de la carne vacuna mostró señales de estabilidad en Rosario durante abril, con una leve baja promedio del 0,3% respecto de marzo, según el relevamiento realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Incluso, algunos cortes registraron caídas más marcadas, en un contexto en el que otras proteínas también moderaron sus aumentos.
El trabajo de campo del IPCVA se realizó durante la primera y la tercera semana de abril sobre una muestra de 30 carnicerías y 15 supermercados de la plaza rosarina.
De acuerdo con el informe, el precio promedio de la carne vacuna acumuló igualmente una suba interanual del 57,6% frente a abril de 2025, aunque en el corto plazo se observaron retrocesos en varios cortes relevantes para el consumo.
Entre las bajas más destacadas del mes se ubicó el peceto, con una caída del 3%, seguido por la bola de lomo (-1,1%) y la cuadrada (-1%). La tendencia refleja una desaceleración de los precios minoristas luego de varios meses de fuertes incrementos.
En contraste, algunos cortes sí mostraron aumentos durante abril. Las mayores subas se registraron en el osobuco (2,9%), la picada común (2,5%) y el lomo (0,8%).
El informe también indicó que el valor de la media res cayó 0,3% respecto de marzo, aunque todavía se mantiene 51,6% por encima de los valores registrados en abril del año pasado.
Qué pasó con las carnes alternativas
En cuanto a otras carnes, el pollo fresco mostró una variación prácticamente estable, con un incremento mensual del 0,4% y una suba interanual del 24,4%.
Por su parte, el pechito de cerdo aumentó 2% en abril y acumuló un alza del 19,2% frente al mismo mes de 2025.
La evolución de los precios sugiere un mercado más equilibrado en el consumo de carnes, con algunos cortes vacunos comenzando a mostrar retrocesos luego de la fuerte presión inflacionaria que caracterizó al último año.
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