Blanquear las puntas de los espárragos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar. También utilizamos dos huevos duros cocidos (se cocinan en 8’ minutos para que la yema esté cocida lo suficiente).
Preparamos la vinagreta con: hierbas frescas (perejil, albahaca morada y verde), un trozo de cebolla, aceto balsámico, sal y pimienta. Procesar y agregar (cantidad suficiente) de aceite neutro.
Servir sobre unas hojas verdes los espárragos cocidos y encima de ellos unas fetas de jamón cocido y otras de muzarella (cortadas en juliana).
En pocos minutos otra propuesta “fresca” para nuestros mediodías.
