Escabeche de alitas de pollo, la receta que Marcelo Megna eligió para este viernes.
El primer paso es dorar las alitas en una sartén (con aceite de girasol). Agregar una a una las presas de pollo para freir. Salpimentar. Cuando estén bien doradas (por ambos lados) se las reserva.
En otro recipiente agregar una cebolla (cortada en pluma) y 2 zanahorias (cortadas en rodajas) junto con 3 partes de aceite neutro y 1 de vinagre de alcohol (el vinagre se incorpora una vez que los vegetales estén rehogados).
Condimentar con sal y pimienta de molino. Agregar finalmente las presas de pollo cocidas y completar la cocción.
Añadir por último una papa hervida (en trozos) y hojas de perejil picado.
Dejar enfriar y servir.
