Riñones al jerez es la receta elegida este mediodía por Marcelo Megna.
El primer paso es saltear repollitos de bruselas (previamente hervidos) en manteca. Agregar unas fetas de jamón cocido (cortadas en juliana). Salpimentar. Quitar el exceso de grasa de la parte media de los riñones y filetearlos. Cocinar el riñón en otra sartén (con aceite de girasol perfumada con un diente de ajo). Saltear y salpimentar. Añadir una copa de jerez, cebolla de verdeo cortada y algunas cucharadas de crema de leche.
