Hervir 2 papas desde agua fría con piel, cuando ablanden dejar enfriar. En una cacerola calentar una taza de aceite en fuego moderado. Cuando esté bien caliente, agregar la papa en trozos para que se vaya cocinando.
En un bol batir 3 huevos con hiervas frescas picadas -ciboullete, tomillo, perejil-, salpimentar y batir hasta unir bien.
En otro bol tener una taza de harina con sal. Cortar en trozos pollo de mar, pasarlo por la harina y luego por el huevo. Cocinar en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Presentar en un plato con hojas verdes, las papas y el pollo de mar cuando estén dorados. Y la sugerencia del viernes, que termina la semana, es acompañar con fiambres de primera calidad.
