Cocinar unos bastones de surubí rebozados, en una sartén con aceite bien caliente. Una vez que estén dorados de lado a lado, preparar un colchón de hojas verdes y servir sobre las hojas formando una ensalada, a condimentar a gusto.
Pelar 3 dientes de ajo, pisarlos y agregarlos a una sartén con aceite y un poco de manteca. Cortar cebolla blanca grande en plumas, pimiento amarillo, pimiento rojo y verde cortados en tiras, que dará mucho color a nuestro plato.
Finalmente agregar tiras de pollo, un poco de azúcar para que caramelice y pimienta de molino. Mezclar bien y agregar una lata de arvejas, que es el condimento más tierno y por eso se agrega al final.
Agregar una cucharada de puré de tomate, mezclar bien y sacar del fuego. Servir una cucharada abundante en un plato junto a hojas verdes y 2 bastones de surubí.
