El negocio exportador de carne vacuna cerró julio con una señal que no pasa desapercibida. Argentina embarcó unas 64.900 toneladas peso producto de carne bovina refrigerada y congelada y obtuvo alrededor de US$461,9 millones.

Respecto de junio, los volúmenes bajaron 1,6% y el valor exportado cayó apenas 0,3%. Pero la comparación con julio de 2025 cambia completamente la foto: se exportó 1,8% más volumen, mientras que el ingreso de divisas saltó 29,9%.

El dato que explica buena parte de esta diferencia está en el precio. El valor promedio de exportación llegó en julio a US$7.123 por tonelada, un 27,5% por encima del registrado un año atrás.

El precio de la carne volvió a jugar fuerte

El precio promedio de exportación mostró además una mejora mensual del 1,3%.

La recuperación viene de lejos. Luego de alcanzar un máximo de unos US$6.300 por tonelada en abril de 2022, el precio había caído hasta tocar un piso cercano a US$3.740 durante 2024. Desde 2025 comenzó una recuperación que llevó el promedio hasta casi US$7.300 en mayo de 2026, antes de ubicarse en torno de los US$7.120 en julio.

En otras palabras: el salto exportador de 2026 no se explica solamente por vender más carne, sino también por venderla a valores significativamente superiores.

China sigue mandando, pero Estados Unidos pisa fuerte

China continúa siendo, por lejos, el principal destino de la carne argentina. Durante julio recibió 21.000 toneladas de carne bovina congelada deshuesada, por US$126,3 millones, además de 16.500 toneladas de carne con hueso y huesos producto de la despostada, por US$46,3 millones.

En total, China representó el 57,9% de los volúmenes exportados durante julio y el 59,8% del acumulado de los primeros siete meses del año.

Pero hay otro mercado que gana peso y merece una mirada aparte: Estados Unidos.

En julio se ubicó como el segundo destino más relevante, con 11.300 toneladas entre carne enfriada y congelada. El informe destaca que este desempeño estuvo impulsado por la ampliación del contingente libre de aranceles.

Una señal fuerte desde Estados Unidos: la cuota avanza rápido

El crecimiento del mercado estadounidense aparece acompañado por un dato particularmente relevante para el sector.

Al 17 de agosto, Argentina ya había utilizado el 77,6% de la cuota anual de 20.000 toneladas y nada menos que el 93,9% de la cuota correspondiente al tercer trimestre, también de 20.000 toneladas, dentro del Acuerdo Recíproco.

Además, los precios muestran una diferencia importante según el tipo de producto. En julio, la carne enfriada destinada a Estados Unidos alcanzó un precio medio superior a US$17.540 por tonelada, mientras que la congelada rondó los US$7.590.

Israel también acelera y recupera protagonismo

Israel fue otro de los mercados que mostró una evolución destacada. En julio recibió 2.800 toneladas de carne enfriada y 4.400 toneladas de carne congelada, para totalizar unas 7.200 toneladas.

El precio medio alcanzó los US$12.553 por tonelada para la carne enfriada y US$11.985 para la congelada.

En el acumulado enero-julio, las exportaciones argentinas hacia Israel crecieron 25% interanual, pasando de 28.100 a 35.200 toneladas.

El acumulado del año muestra un salto todavía mayor

La foto de los primeros siete meses es incluso más contundente que la de julio.

Entre enero y julio de 2026, Argentina exportó aproximadamente 403.100 toneladas de carne bovina refrigerada y congelada, por unos US$2.768,6 millones.

Frente al mismo período de 2025, el volumen aumentó 6,7%, mientras que el valor exportado creció nada menos que 41,8%.

La diferencia entre ambos porcentajes vuelve a marcar la tendencia central del mercado: los dólares crecen mucho más rápido que las toneladas.

No todo es China: Europa pierde terreno

Mientras algunos mercados ganan participación, otros muestran retrocesos.

Los envíos de carne enfriada sin hueso a Chile cayeron 38,2% en julio frente a junio y 43,9% respecto de julio de 2025. En el acumulado de los primeros siete meses, los embarques hacia ese destino bajaron 17%.

Europa también mostró una baja en la comparación acumulada. En los primeros siete meses del año recibió 29.800 toneladas, un 8% menos que en igual período de 2025.

El dato de fondo: más valor por cada tonelada

El balance que deja el informe del Consorcio ABC tiene una lectura concreta para toda la cadena ganadera.

Argentina no está atravesando simplemente un escenario de mayor volumen exportado. La mejora más fuerte está apareciendo en el valor obtenido por cada tonelada.

En julio, el precio promedio fue de US$7.123 por tonelada, frente a US$5.585 un año atrás. Y en el acumulado enero-julio, los US$2.768,6 millones generados por las exportaciones superaron en 41,8% a los ingresos del mismo período de 2025.

El mercado externo, así, vuelve a ofrecer una señal potente: con volúmenes que avanzan de manera moderada, la recuperación de precios está siendo el principal motor del crecimiento de los dólares generados por la carne argentina.