El cocinero peruano Anthony Vázquez pasó por Mesa de Diálogo en su visita a Rosario y contó detalles íntimos sobre el plato que elevó la gastronomía de su país al primer nivel mundial: el ceviche.

A su vez, analizó los hábitos de comida en Argentina. La pasión, casi irracional, de los argentinos por la carne vacuna y el escaso consumo de pescado, siendo un país con más de 3.000 kilómetros de costa atlántica y diversidad de ríos internos.

Estos y otros temas se pueden disfrutar a continuación en los tramos más destacados de la entrevista:

El ego, enemigo de la buena cocina

Para ser buen jefe hay que ser buen peón

Volver a cocinar en casa

Así se prepara un ceviche tradicional