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'No hay mejor forma de alimentarse sano que comer en tu casa' | Rosario3.com

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"No hay mejor forma de alimentarse sano que comer en tu casa"

Con tan solo 33 años, Anthony Vázquez es uno de los referentes de la cocina peruana en Argentina. Su especialidad: el ceviche. Cocinero de profesión y oficio, rechaza la categoría de chef y enaltece el ritual de la preparación hogareña y los beneficios de una dieta variada
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El cocinero peruano Anthony Vázquez pasó por Mesa de Diálogo en su visita a Rosario y contó detalles íntimos sobre el plato que elevó la gastronomía de su país al primer nivel mundial: el ceviche.

A su vez, analizó los hábitos de comida en Argentina. La pasión, casi irracional, de los argentinos por la carne vacuna y el escaso consumo de pescado, siendo un país con más de 3.000 kilómetros de costa atlántica y diversidad de ríos internos.

Estos y otros temas se pueden disfrutar a continuación en los tramos más destacados de la entrevista:

El ego, enemigo de la buena cocina

Para ser buen jefe hay que ser buen peón

Volver a cocinar en casa

Así se prepara un ceviche tradicional 

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