Como cantaba Miguel Mateos, en la Argentina hacen falta huevos. Por eso, qué mejor que un omelette para este martes al mediodía.

En un bowl revolver 3 huevos solamente para mezclar las claras con las yemas. Incorporar perejil picado y dados de mozzarella. Salpimentar.

Verter en una sartén caliente y cocinar por ambos lados. Servir con salchichas ahumadas asadas.