Tapa de cuadril con vegetales al horno es el menú que Marcelo Megna propone para este almuerzo.
El primer paso es sellar la tapa de cuadril entera en una sartén con aceite de girasol. Cuando esté sellada por todos sus lados colocar en una bandeja y llevar a horno moderado (180 grados) para completar la cocción. Incluír los vegetales cortados alrededor de la carne en la misma bandeja: rodajas de batatas y zanahorias, aros de cebolla y láminas de pimientos de colores. Incorporar entonces algunos dientes de ajo aplastados para saborizar. Salpimentar, condimentar con hojas de hierbas frescas y una copa de vino tinto. Servir junto con una ensalada de hojas verdes frescas.
