En el primer semestre del año la producción de carne vacuna fue equivalente a 1,518 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h), superando en 1,8% el total producido en el mismo período de 2024. En términos absolutos, de acuerdo al informe de CICCRA, se produjeron 26,3 mil tn r/c/h más.
El dato negativo viene por el lado de las exportaciones de carne vacuna, que habrían retrocedido 21,1% con relación a enero-junio del año pasado, totalizando 360,7 mil tn r/c/h. Básicamente, la reducción de las exportaciones se explicó por la menor demanda de China, que más que compensó el incremento de las ventas a destinos relevantes como Israel, EE.UU., Alemania y Países Bajos, entre otros tantos.
"En consecuencia, al combinar la mayor producción obtenida por la industria con una menor demanda externa, se obtiene un mayor consumo aparente de carne vacuna", aseguraron desde la entidad que preside Miguel Schiariti. Dicho de otra manera, el consumo interno habría llegado a 1,158 millones de tn r/c/h, resultando 11,8% superior al de enero-junio de 2024.
Por su parte, el consumo de carne vacuna por habitante se ubicó en 50,1 kilos/año en junio, considerando el promedio móvil de los últimos doce meses. En términos interanuales experimentó un incremento de 5,2% (+2,5 kg/hab/año).
El precio de la hacienda
En junio el valor promedio de la hacienda comercializada en el mercado de Cañuelas registró una baja de 0,5% mensual, manteniéndose en torno al promedio de $ 2.211 por kilo vivo de los últimos cinco meses.
"Al igual que en mayo, la composición por categorías de la hacienda negociada no exhibió cambios relevantes, por lo que el sostenimiento del precio promedio fue producto de la combinación de bajas en los valores de tres categorías y de subas en las otras tres".
Entre mayo y junio de 2025 el valor del kilo vivo de los animales que se negociaron en Cañuelas experimentó una baja de 0,5%, quedando en $ 2.199,3. De un lado se ubicaron los novillitos, toros y novillos, las tres categorías que registraron nuevas subas de precios.
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