Para un mediodía gris y con algunas precipitaciones nada mejor que la calidez de un plato de pastas con un toque que no deja de ser primaveral. Hoy, el chef Marcelo Megna sugiere este jueves: ravioles con salsa de quesos y hierbas.
Primero, hay que hervir la pasta fresca en agua con sal. La pasta fresca se cocina mucho más rápidamente que la seca. Cuando suban a la superficie, estarán listos.
Se prepara la salsa. Para ello hay que verter dos cucharadas de aceite de girasol a la sartén (fuego medio) e incorporar los quesos trozados: cuartirolo y holanda (o los que elijas) y algunas cucharadas de crema de leche.
Las combinaciones de diferentes quesos le otorgan sabor y personalidad a la salsa. Condimentar con sal, pimienta de molino y hierbas frescas picadas: albahaca, perifolio, perejil común, y otros. Agregar los ravioles, ya escurridos, a la sartén, saltear y servir.
Finalmente saborizar con queso parmesano rallado.
