Espárragos salteados con tirabuzones de colores es la propuesta de Marcelo Megna para este mediodía.
La receta es simple. Solo hay que seguir una serie de pasos.
Primero hay que blanquear las puntas de los espárragos en una cacerola con agua hirviendo (apenas un minuto).
Luego incorporarlas a una sartén al fuego (pueden llegar con agua de la cocción).
Añadir unas fetas de jamón cocido (cortadas en juliana), ciboulette picado y unas cucharadas de puré de tomates.
Saltear y condimentar. Agregar finalmente unos trocitos de muzzarela fresca.
Cuando la pasta esté cocida incorporarla a la sartén. Saltear nuevamente.
Servir. Decorar con huevo duro rallado.
