El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó en Rosario un trabajo de campo durante la primera y la segunda quincena de noviembre para conocer el panorama de precios y comparar con las carnes sustitutas.
Según el relevamiento, que se restringe a 30 carnicerías y 15 supermercados, los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 11.8% con respecto al mes anterior y un alza del 190.1% con respecto a noviembre 2022.
El precio de la media res en esta plaza muestra una variación del 12.3% con respecto al mes anterior y del 204.7% vs noviembre 2022.
Las mayores subas de precios en noviembre 2023 se dieron en el matambre (14.5%), bife ancho (14.1%) y asado (13.2%). En cambio los de menores variaciones fueron el osobuco (6.4%), roast beef (9.8%) y carnaza común (10%).
Pollo y cerdo
El precio del pollo fresco exhibió alzas del 15.5%, con respecto a octubre 2023, y una aumento interanual del 185.6%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una suba del 19.1% con respecto al mes anterior, y del 141.2% comparándolo a los valores registrados un año atrás.
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