Durante enero de 2022, la producción de carne porcina alcanzó 48.651 toneladas, 19,4% menos que en diciembre del año pasado. En la comparación interanual, con el mismo mes que en 2021, la producción de carne disminuyó un 5%. Así lo revela un informe que elabora la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), conjuntamente con la Federación Porcina.

El trabajo contiene información sobre indicadores, precios y exportación del mercado porcino. En efecto, se desprende que el precio del capón general en enero de 2022 alcanzó un promedio de $153,49. “Estos valores indican un incremento del 2,4% con respecto al mes anterior y del 52,8%, con relación a enero del 2021”, señalaron los técnicos.

Los precios en góndola del pechito de cerdo registraron subas del 3% en el mes de enero, con respecto a diciembre, exhibiendo al mismo tiempo un alza interanual del 48%. “Tanto el precio del capón como de la carne estuvieron por debajo de la inflación del último año y muy por debajo de la carne vacuna”, afirmaron desde FADA.

La relación de precios “pechito de cerdo - asado bovino” indica que para enero de 2022 se necesitó 0,68 kg de asado vacuno para comprar 1 kg de pechito de cerdo. Se trata de una relación idéntica que el mes anterior y que en enero de 2021.

Qué ocurre con los costos de alimentación

Los principales costos de las granjas porcinas están relacionados a la alimentación de los cerdos. Durante enero de 2022 la relación de precios capón general/soja indicó que con 1 kg de capón general se pudieron comprar 4 kg de soja. Desde FADA señalaron que esos valores reflejan una disminución del 6,7% con respecto al mes anterior. Claramente hay un “decremento en el poder de compra del capón”.

Por otro lado, la relación de precios capón general/maíz mostró que en enero con 1 kg de capón general se pudieron comprar 6,9 kg de maíz. Aquí también se advierte una disminución del 5,4 con respecto al mes anterior.

La suba del precio de los granos en el mercado internacional no es un dato alentador para el sector. “Eso, sumado a un mayor ritmo devaluatorio, pueden generar un encarecimiento de los costos de alimentación”, pronosticaron los expertos. De todas maneras, reconocieron que un mayor precio de la carne vacuna “podría dar margen al precio de la carne de cerdo para crecer y licuar aquel impacto”.

Desde el sector porcino remarcaron que el año ha comenzado con rentabilidad positiva, pero hay incertidumbre de cara a lo que viene. En ese sentido, debe señalarse que las crecientes importaciones de cortes congelados provenientes de Brasil se han convertido en un dolor de cabeza para para los industriales argentinos, algo que habían admitido a Ecos365 en el comienzo del año desde la Asociación Argentina de Productores Porcinos.