El trabajo de campo fue realizado durante la primera y la segunda quincena del mes de diciembre de 2022 para las 3 plazas relevadas AMBA (CABA y GBA), Córdoba y Rosario.
Precisamente, en Rosario la muestra relevada se restringió a 30 carnicerías y 15 supermercados, que exhibieron lo que ocurrió con los valores.
Los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 0,9% con respecto al mes anterior, y un alza del +43% con respecto a diciembre 2021. El precio del pollo fresco exhibió una suba del +0,3%, con respecto a noviembre del mismo año, y un alza del +101,5% con respecto a diciembre 2021.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo exhibió una suba del +3,3% con respecto al mes anterior, y un incremento del +74,1% con respecto a los valores registrados un año atrás. Por su parte el precio de la media res en esta plaza relevada muestra una variación del -0,1% con respecto al mes anterior y del 34,7% versus diciembre 2021.
Las mayores subas de precios en diciembre 2022 se dieron en picada común (+5,9%) y hamburguesas caseras (+2,9%). Los cortes con mayores caídas en sus precios fueron el osobuco (0,7%) y la tapa de asado (-2,4%).
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