El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó en Rosario un trabajo de campo durante la primera y la segunda quincena de agosto para conocer el panorama de precios y comparar con las carnes sustitutas.
Según el relevamiento, que se restringe a 30 carnicerías y 15 supermercados, los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 40,3% con respecto al mes anterior y un alza del 132,4% con respecto a agosto 2022.
El precio de la media res en esta plaza mostró una variación del 43,6% con respecto al mes anterior y del 136,8% vs agosto 2022. Las mayores subas de precios en agosto 2023 se dieron en osobuco (48%), bife ancho (44.9%) y picada especial (43.9%).
Pollo y cerdo
El precio del pollo fresco exhibió alzas del 19,1%, con respecto a Julio 2023 y un aumento interanual del 117,4%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una suba del 14,3% con respecto al mes anterior, y del 93.5% comparándolo a los valores registrados un año atrás.
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